Paketli Dondurma ve Dondurulmuş Gıdada Dikey Sergileme: Neden Yatay Yerine Dikey?

Dondurulmuş gıda reyonunda müşterinin önünde duran sandık tipi bir dolabın içine bakın. Üstteki birkaç paket görünür, altındakiler görünmez. Müşteri aradığını bulmak için elini sokar, karıştırır, çoğu zaman bulamayıp vazgeçer.

Paketli ürünlerde ambalaj zaten bir satış aracıdır. Marka adı, ürün görseli ve gramaj o ambalajın üzerindedir. Yatay sergilemede bu yüzey yukarı bakar ve ancak en üstteki paketlerde işe yarar. Dikey sergilemede ise ambalajın yüzü doğrudan müşteriye döner.

Bu yazıda paketli dondurma ve dondurulmuş gıdada dikey sergilemenin ne sağladığını, hangi ürünlerde işe yaradığını ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini ele alıyoruz.

Yatay ve Dikey Sergileme Arasındaki Temel Fark

İki yöntem aynı ürünü farklı biçimde sunar.

Yatay sergilemede ürünler bir sandığın içine üst üste yerleştirilir. Müşteri yukarıdan bakar. Görünen, en üstteki katmandır. Altta kalan ürünler ne görünür ne de kolay alınır.

Dikey sergilemede ürünler raflara tek sıra halinde dizilir, cam kapının arkasından görünür. Müşteri karşıdan bakar ve beş rafın tamamını aynı anda görür.

Fark burada bitmiyor. Yatay dolapta ürün bulmak elle aramayı gerektirir, dikey dolapta gözle aramak yeterlidir. Paketli üründe bu, satın alma kararını doğrudan etkiler.

Ambalajın Yüzü Müşteriye Döner

Paketli dondurulmuş ürünlerde ambalaj tasarımı üreticinin en çok yatırım yaptığı alanlardan biridir. Ürün görseli, marka logosu, gramaj ve içindekiler hep o yüzeyde yer alır.

Yatay bir dolapta bu yüzey tavana bakar. Müşteri dolabın üzerine eğilmeden ambalajı okuyamaz. Üstelik buğulanan cam ve üst üste binen paketler okunurluğu daha da düşürür.

Dikey dolapta ambalaj, bir markette rafta duran herhangi bir ürün gibi davranır. Müşteri normal yürüme mesafesinden markayı ve ürünü tanır.

Bu özellikle çok markalı reyonlarda belirleyicidir. Tedarikçi markalarının görünürlük talebi de dikey düzende daha kolay karşılanır.

Müşteri Eğilmeden Ürün Alır

Sandık tipi bir dolapta alttaki ürüne ulaşmak için müşterinin eğilmesi ve üstteki paketleri kenara itmesi gerekir. Bu, günlük alışverişte küçük ama tekrar eden bir engeldir.

Yaşlı müşteriler ve bel rahatsızlığı olanlar için engel daha belirgindir. Çocukların da sandık dolaptan ürün alması zordur.

Dikey dolapta ürün göğüs ve göz hizasındadır. Kapı açılır, ürün alınır, kapı kapanır. İşlem birkaç saniye sürer ve kapının açık kaldığı süre kısalır.

Aynı Taban Alanında Daha Fazla Ürün

Satış alanı dar olan işletmelerde her metrekare hesaplanır. VF372'nin taban ölçüsü 640 x 670 mm, yani yaklaşık 0,43 metrekare.

Bu alanda beş raf bulunuyor. Yatay bir dolapta ise aynı taban alanı tek bir sergileme yüzeyi sunar ve derinliğe inildikçe görünürlük kaybolur.

Dikey kullanım, alan kısıtı olan bakkal, büfe ve benzin istasyonu mağazalarında doğrudan ürün çeşidi anlamına gelir.

Kategori ve Marka Düzeni Kurulabilir

Beş raf, beş ayrı düzen alanı demektir. Pratikte sık kullanılan bir yaklaşım şudur:

• Göz hizasındaki raf en çok satan ürüne ayrılır.
• Üst raf yeni ürün ve kampanyalı ürün için kullanılır.
• Orta raflar kategori bazlı ayrılır, örneğin dondurulmuş sebze ve patates ayrı raflarda durur.
• Alt raf büyük ambalajlı ve ağır ürünlere bırakılır.

Yatay dolapta bu ayrımı korumak zordur. Müşteri karıştırdıkça ürünler birbirine girer ve personelin düzeni gün içinde birkaç kez toparlaması gerekir.

Hangi Ürünler Dikey Sergilemeye Uygun?

Dikey dolap paketli ürünler için tasarlanmıştır. Uygun olan ve olmayan ürünleri ayırmak gerekir.

Uygun	Uygun değil
Paketli kutu dondurma	Açık satılan dondurma
Paketli külah ve çubuk dondurma	Kepçeyle servis edilen ürünler
Dondurulmuş sebze ve meyve paketleri	Dökme dondurulmuş ürünler
Dondurulmuş patates	Ambalajsız ürünler
Dondurulmuş pizza ve hamur işi
Paketli dondurulmuş deniz ürünleri

Ortak ölçüt ambalajdır. Ürün kapalı bir pakette duruyorsa ve rafta dik durabiliyorsa dikey sergilemeye uygundur.

Doğru Kullanım: Sergileme, Depolama Değil

Bu ayrım uygulamada sık karışıyor, o yüzden ayrı bir başlık altında açmakta fayda var.

Dikey dondurucu dolabı satış alanında durur. Kapısı gün boyunca müşteri tarafından açılıp kapanır. Tasarımı buna göredir: cam kapı, iç aydınlatma, raf düzeni.

Depo koşulları farklıdır. Orada ürün uzun süre bekler, kapak seyrek açılır ve önceliği sergileme değil muhafaza koşullarıdır. Bu iki ihtiyacı aynı cihazdan beklemek, her ikisinden de verim alamamak anlamına gelir.

Pratik sonuç şudur: dolabı o gün ve o hafta satılacak ürünle doldurun. Reyona konmayacak ürünü buraya yığmak hem kapasiteyi hem de sergileme düzenini bozar.

Doldurma Düzeni ve Ürün Rotasyonu

Dikey raf düzeni, doldurma işini de yatay dolaba göre değiştirir.

Yatay bir dolapta yeni gelen ürün çoğunlukla üste konur. Bu, en eski ürünün en altta kalması demektir ve zamanla son tüketim tarihi yaklaşmış ürünler birikir.

Dikey rafta ise öne ve arkaya dizim yapılır. Yeni gelen ürünü arkaya, mevcut ürünü öne almak basit bir alışkanlıktır ve ilk giren ürünün ilk satılmasını sağlar.

Pratik bir kural: her doldurmada rafı tamamen boşaltmak yerine mevcut ürünleri öne çekin, yenileri arkaya yerleştirin. Bu işlem bir rafta birkaç saniye sürer.

Doldurma sırasında kapıyı uzun süre açık tutmamak için ürünleri önce bir tepsiye hazırlayıp tek seferde yerleştirmek işe yarar.

Görünürlük ile Satış İlişkisi

Dondurulmuş gıda, müşterinin alışveriş listesine her zaman yazmadığı bir kategoridir. Pizza, patates ya da dondurma çoğu zaman reyonun önünden geçerken karar verilen ürünlerdir.

Bu tür kategorilerde ürünün fark edilmesi satın alma kararının ilk koşuludur. Fark edilmeyen ürün değerlendirilmez.

Yatay dolapta müşterinin ürünü fark etmesi için dolabın başına gelip içine bakması gerekir. Dikey dolapta ise ürün koridordan görünür. Bu, aynı reyonun daha uzak bir mesafeden iş yapmaya başlaması anlamına gelir.

İç aydınlatma bu etkiyi destekler. Aydınlatılmış bir cam kapı, satış alanının genel ışığından bağımsız olarak ürünü öne çıkarır.

Enerji ve İşletme Maliyeti

VF372 C enerji sınıfında, 24 saatte 13 kW tüketimle çalışıyor. Enerji sınıfları 2021'den beri A'dan G'ye uzanan skalayla gösteriliyor.

Tüketimi etkileyen asıl faktörler cihazın kendisinden çok kullanım koşullarıdır:

• Kapı açılma sıklığı ve süresi. Satış alanındaki bir dolapta kapı gün içinde defalarca açılır. Önemli olan her açılışın kısa sürmesidir.
• Conta durumu. Yıpranmış conta sürekli soğuk kaçağı demektir.
• Havalandırma. Arka ve yan boşluklar kısıtlıysa kompresör sürekli fazla çalışır.
• Kondenser temizliği. Tozlanan kondenser hem tüketimi artırır hem de sıcaklık kararlılığını bozar.
• Ortam sıcaklığı. Satış alanının yaz aylarındaki sıcaklığı cihazın yükünü doğrudan etkiler.

Doğal soğutucu akışkan kullanımı da uzun vadeli bir kriterdir. Kurumsal karbon hedefi olan zincir işletmeler için R290 raporlanabilir bir avantaj sağlar.

Şenocak VF372 Teknik Özellikleri

Özellik	Değer
Ürün tipi	Statik dikey dondurucu
Hacim (brüt/net)	374 / 370 litre
Dış boyutlar (GxDxY)	640 x 670 x 2056 mm
İç boyutlar (GxDxY)	490 x 469 x 1570 mm
Raf sayısı	5
Çalışma sıcaklığı	-18 / -24 °C
Soğutucu gaz	R290
Enerji sınıfı / tüketimi	C / 13 kW (24 saat)
Ağırlık (brüt/net)	106 / 98 kg
Voltaj / frekans	220-240 V / 50 Hz

Kanopisiz W0C versiyonunda toplam yükseklik 1875 mm'ye iner. Alçak tavanlı satış alanlarında bu fark belirleyici olabilir.

Soğutucu akışkan olarak R290 kullanılıyor. R290 doğal bir akışkandır ve çevresel etkisi sentetik alternatiflere göre düşüktür.

Yerleşim Notları

Dolabın satış alanındaki konumu, sergileme avantajının karşılığını alıp almadığınızı belirler.

• Müşteri rotasında olmalı. Dikey sergilemenin tüm avantajı görünürlük üzerine kurulu. Cihaz müşterinin geçmediği bir köşede duruyorsa bu avantaj kullanılmaz.
• Kapı açılım alanı hesaplanmalı. Yüksekliği 2056 mm, kanopisiz versiyonda 1875 mm. Dar koridorda kapağın tam açılabildiğinden emin olun.
• Isı kaynaklarından uzak durmalı. Fırın, ocak ve doğrudan güneş alan vitrin önü uygun değildir.
• Havalandırma payı bırakılmalı. Arka ve yanlarda boşluk gerekir, dar nişe sıkıştırılan cihaz fazla enerji harcar.
• Zemin dengeli olmalı. Net ağırlık 98 kilogram, dolu haldeyken bu değer artar.

Yerleşim kriterlerinin ayrıntısı için derin dondurucu nereye konumlandırılmalı yazımıza bakabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Dolabı stok deposu gibi kullanmak. Raflara satılmayacak ürün yığmak sergileme düzenini bozar.
• Rafları ağzına kadar doldurmak. Ürünler birbirine değecek kadar sıkışırsa hava dolaşımı zorlaşır ve ambalajlar görünmez olur.
• Kategori ayrımı yapmamak. Beş rafın avantajı düzen kurmaktır, karışık dizim bu avantajı kullanmaz.
• Cam temizliğini ihmal etmek. Dikey sergilemenin tamamı camdan görünürlüğe dayanır, kirli ya da buğulu cam yöntemi işlevsiz bırakır.
• Kapıyı uzun süre açık bırakmak. Doldurma sırasında kapının açık kalması kabin sıcaklığını yükseltir.

Bakım ve Düzenli Kontrol

Satış alanında duran ve gün boyunca açılıp kapanan bir cihazda bakım, görünürlüğün devamı için gereklidir.

Cam yüzeyler düzenli temizlenmeli, kapı contası sızdırmazlık açısından kontrol edilmeli, kondenser tozdan arındırılmalıdır. İç aydınlatmanın çalışır durumda olması da sergileme açısından önemlidir.

Arıza durumunda izlenecek yol için dondurucu arızalarında yetkili servise ne zaman başvurmalı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Dikey dondurucu dolabını stok deposu olarak kullanabilir miyim?

Hayır. Bu ürün sergileme ve kolay erişim için tasarlanmıştır, depolama amaçlı kullanılmaz. Stok ihtiyacınız varsa bunun için ayrı bir çözüm değerlendirilmelidir.

Hangi ürünler dikey sergilemeye uygundur?

Paketli dondurma ve paketli dondurulmuş gıdalar. Kutu, külah ve çubuk dondurmanın paketli olanları, dondurulmuş sebze, patates, pizza ve hamur işi bu gruba girer. Açık ya da dökme satılan ürünler için uygun değildir.

Yatay dolaba göre gerçekten daha fazla ürün mü gösterir?

Aynı taban alanında evet. Yatay dolapta ürünler üst üste yığıldığı için yalnızca en üstteki sıra görünür. Dikey dolapta beş rafın tamamı aynı anda görünür durumdadır.

Cam kapı ürünün ısınmasına yol açar mı?

Kapı kapalı kaldığı sürece hayır. Dolap -18 ile -24 °C arasında çalışır. Kapının tam kapandığından ve contanın sağlam olduğundan emin olmak yeterlidir.

Dolabın arkasında ne kadar boşluk bırakmalıyım?

Arka ve yanlarda hava dolaşımı için boşluk bırakılması gerekir. Kesin değer için kullandığınız modelin kullanım kılavuzuna bakılmalıdır.

Raf düzenini değiştirebilir miyim?

VF372 beş raflıdır. Raf düzenini kategori bazlı kurmak, müşterinin aradığını bulmasını kolaylaştırır. Yerleşim önerileri için yetkili bayilerimizden destek alabilirsiniz.

Market reyonu çözümleri için market tipi dondurucular kategorimize, model seçimi için Market Tipi Dondurucu Nedir? yazımıza, satış noktası desteği için yetkili bayilerimize göz atabilirsiniz.